La continua expansión y las consecuentes transformaciones de la industria hotelera requieren formar a auténticos prefesionales de la hostelería y de la restauración, que dominen ágil y modernamente los servicios de esta profesión.A ello contribuye este texto, abarcando estos contenidos: Formación y comportamiento personales.Organización del restaurante en todas sus facetas. Operaciones previas al servicio. Su dominio. Tipos deservicios culinarios.El hotel y sus departamentos.Servicios de banquetes-reuniones-fiestas.Términos culinarios.